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勞動力發展署 — 飲料調製
一、 設備與器具分析
1-1咖啡粗細對於咖啡的差別
1-2時間與重量的掌握
1-3咖啡液流注的差異解析
1-4水柱和工序有什麼樣的影響力
1-5填壓力度的技巧
二、 咖啡特色
2-1 Espresso 咖啡詮釋的重要性
2-2表述嗅覺風味物
• 時數：60 分鐘
勞動力發展署 — 飲料調製
一、 丙級飲料調製果雕示範
1-1 柳橙玉兔盤
1-2 柳橙西瓜船
1-3 柳橙鳳梨船
1-4 柳橙鳳梨盤
1-5 香蕉西瓜盤
1-6 西瓜鳳梨盤
1-7 香蕉木瓜盤
二、 現打果汁的器具設備介紹
三、 現打果汁食品材料說明
四、 現打果汁
• 時數：60 分鐘
勞動力發展署 — 飲料調製
一、 造型質感漆藝製作
二、 底漆塗佈
2-1版面底漆均勻塗刷
三、 底紋製作
3-1紋理質感拉紋
四、 圖案製作
4-1圖案模板製作
4-2立體造型圖案雕塑
4-3造型卡底板模延伸應用
五、 板面上彩
5-1主視覺色彩暈染
5-2 洗色柔
• 時數：61 分鐘
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