多次走訪三芝DOC，進行課程教學時，就一再被推薦「阿婆石花凍」，而實際走訪後，更是深度發現，這項「特色美食」與「在地文化」背後的有趣連結。  第三代老闆和我們分享，從曾祖母那一代就開始販售石花菜，以前都是賣給日本人，日本人稱它為「寒天」，冬天的時候會把它風乾成一條條的寒天粉。後來開始賣給中南部的中盤商，早期的中南部的杏仁豆腐就是用石花菜加工製成，是完全沒有想到的連結，也讓人不禁讚嘆石花菜能衍生的多元面貌以及所蘊含的歷史。

 起初北海岸是沒有人在賣石花凍的，是因為附近的釣客出海捕魚回來常常覺得口乾舌燥，於是老闆就開始販售石花菜，也讓附近店家開始效仿，使這一代到處都能看見石花凍的身影。有趣的是，老闆還和我們分享，三芝石門這邊的石花凍是加檸檬，東北角那邊是吃乾的，會加上花生粉一起吃！每個地區的吃法都有些不一樣，至於這邊會選擇檸檬風味，是這邊的人追求的是消暑止渴。這些石菜花經過熱水烹煮後，最後就會凝固變成石花凍，自從販售後成為北海岸的特色小點心，清涼消暑的飲品！

【購買方式】

地點：新北市石門區30號

營業時間：週一至週日（08:00~18:00)