台西玉津烘焙坊的蛋黃酥，外觀看起來和傳統蛋黃酥沒有明顯的不同，可是，一口咬下的瞬間，卻能感受到豐富的層次口感，最厲害的是它那「酥皮的脆度」，薄薄一層卻有顯著的酥餅口感，令人印象深刻，老饕客對他們家蛋黃酥的評價幾乎是完勝坊間。小何師傅透露，蛋黃酥得以長時間保持外酥內軟不油膩的秘訣，就是比別人「厚工」。這個「厚工」，別人嫌麻煩的事，他們卻堅持了將近半世紀。傳統就是經典 台西玉津傳香半世紀

台西玉津烘焙坊創立於1978年，對軟Q有彈性的傳統台式麵包情有獨鍾的老闆「老何師傅」(何水忠)，是個對台味偏執、對品質堅持的「老頑固」師傅，即使面對同業的削價競爭，老何師傅依然堅守「用料札實嚴謹、絕不偷工減料」的信念努力經營，咬牙苦撐，努力守護傳統好味道。

老何師傅默默耕耘與堅持，讓台西玉津烘焙坊屹立不搖，成為台西在地不可或缺的老朋友。後來老何師傅因年紀大萌生退休念頭，小何師傅即決定返鄉接手父親「厚工」的烘焙事業。從小耳濡目染的小何師傅在父親的嚴格指導下，很快就找到麵包手感、掌握訣竅，慢慢扛起烘焙重擔。

今年因疫情關係，參加了彰雲嘉輔導團隊規劃的線上課程「Google商家經營與優化」、「蝦皮賣場經營小撇步」，學會經營與更新Google商家之小技巧；而蝦皮賣場經營小撇步，則是學會運用平台的關注禮與免運活動，吸引新消費者上門，增加店家賣場的知名度、提高收益。

小何師傅期望能將這些傳統糕點、經典風味予以發揚光大，也企圖將傳統台式麵包賦予新意，積極開發創意新品，如使用台灣本土鮮乳、食材製成的「阿拉牛奶棒」；或是鹹甜食材層層堆疊看似衝突，卻是道地本土點心的「五色酥餅」…等等。從培養酵母菌、磨粉開始，台西玉津烘焙坊將大地的養分化為香氣誘人的麵包，小何師傅詮釋了新時代麵包的台味，不拘泥於傳統與現代，不固守特定種類或口味，努力運用當地的穀物、當地的食材和新鮮菌種，並揉合在地文化和個人情感發酵而成。台西玉津烘焙坊展現的不只是傳統風味，濃濃的人情味，還有他們對這塊土地的熱愛和偉大夢想。

聯絡方式：雲林縣台西鄉民族路1號  05-6982630

台西玉津烘焙坊 蝦皮賣場