常說老饕懂吃，相信更懂食材的價值與珍貴。椴木香菇的養成不易，過程漫長且辛苦，從鋸木、曬乾、打洞、植入菌種、長成、採收、烘乾、搬運，樣樣都是人力與時間的堆疊，加上香菇栽種環境，必需冷一些、潮濕一些，因此愈是高山愈是美味，如此美味的工序都需在高山完成方能下山，因此在搬運過程中，一來一往的腳程，對從事養菇許久的菇農來說，體力負荷是最大的考驗。
再辛苦，賴宗宏大哥也不願意放棄，因此選擇在香菇養成的周間，開始栽種黑木耳，培養第二項主力產品，做為平衡香菇產量不足造成的成本虧損。市面常見的黑木耳，多是使用太空包培養長成，而椴木種植而成的黑木耳，必需耐心等待兩個月的時間，待黑色木耳竄出封蠟孔洞，便是採收的時候，這樣慢熬與野放的黑木耳，就像放山雞一樣，口感強勁回味無窮。

賴大哥種植有成後，接力開發第三項產品，黑木耳露。跟上重視健康的風潮，將如此珍貴的黑木耳加工製成飲品，是希望讓消費者用快速方便的方式補充營養。一心投入椴木培植的工作與研究，卻在產品不斷問市後，發現想在大武鄉創建與行銷自我品牌，是件相當困難的事。
 

大武數位機會中心（以下簡稱大武DOC）規劃了一系列電子商務與品牌行銷課程，賴大哥只要農事得閒便從不缺課，課程中總是耐心慢學，遇到難題便立即發問，在經過幾次討論與學習後，便將理想中的大公椴木香菇農場繪製出來，轉換成日後品牌行銷的Logo圖像。
每回聽聞他描述農場與香菇產業，或是數位學習的過程，賴大哥總是憨厚內斂，鮮少笑容，但在大公椴木香菇農場的Logo圖像完成後，從他的臉上及目光中感受到了成就與滿足。

農事產業維繫艱辛，必需不斷有新的嘗試及等候子女返鄉接手，才不致於讓臺灣農產消失。所幸，賴大哥的生意頭腦動的很快，他知道光種植與開發產品是不夠的，於是將被動化為主動，轉型觀光農場的營運模式。觀光農場或許不稀奇，但是種植椴木香菇或黑木耳也可以自己來，就顯得噱頭十足、與眾不同了。

如此想法，不單是維繫產業如此簡單，賴大哥更想「取之森林、饋之森林」，將食農教育的觀念建立在每個消費者心中，透過農場的導覽學習，明白一朵香菇、一片木耳都得來不易，需要萬分珍惜，善加運用的大自然給予的食材。