傳統餅舖在早期是不可或缺的存在，從生命的起點到終點，像是年糕、壽桃、喜餅等，各式佳節喜慶絕對可見他們的參與。然而隨著消費口味的改變、傳統喜餅市場的式微，或因老闆年邁後繼無人，多數店家只能選擇歇業，離開此行業。

雲林縣水林鄉傳香超過一甲子的「祥美老餅舖」也曾面臨同樣困境，但二代老闆李重賢著實不忍自家好口味失傳，決定返鄉繼承父業。

雖然李重賢從小耳濡目染，對於製作這些傳統食物並不陌生，剛開始承接時卻也不容易，面對競爭激烈與因應當今消費市場，作法偶與父親意見不合。為了得到父親及消費者的認可，他需要加倍努力保留自家細膩口味，還多了開發客源的煩惱，他笑說，之前上班族生活是「朝九晚五」，餅舖的工作是「朝五晚九」！不論製作工法如何繁複，李重賢始終謹記父親的堅持：先求良心、再求美味，成為值得信賴的好商家。

老闆李重賢憑藉過去在外工作閱歷，認為產品需要做出市場區隔，不僅守舊、更要創新，例如，為了提升傳統零食質感，製作「無毒不黏牙花生糖」，與好食機農食整合公司合作，精選有機食材，嚴控保存環境與製程，杜絕黃麴毒素，製作出微甜帶甘的爽口花生糖，翻轉經典台味點心。

更大膽的，他和得到經濟部中小企業處的計畫支持的海口在地青年創育坊，一起推廣在地農漁民產品，研發出海陸雙拼的「烏金酥」，糕餅包裹的內餡使用富熱帶氣息的土鳳梨、搭配野生冠軍烏魚子取代傳統鹹蛋黃，濃郁鹹香不膩口，巧妙精緻的滋味絕對令人驚艷，老闆娘王雅玲更提供好主意，外皮加入墨魚粉，出爐後灑落下金燦燦的食用金粉，傳統鳳梨酥晉升華麗「烏金酥」，送禮自用兩相宜。

在「水林祥美餅舖」可以品嚐傳統美味，還有滿滿人情味，李重賢與王雅玲夫妻倆將繼續與在地產業作更多連結，秉持做對也做好的理念，攜手共創下一個甲子。

店家資訊：雲林縣水林鄉水林路221號
營業時間：週一～週日07:00-21:00
營業電話：(05)7853862/0905389288
E-mail：p7853862@gmail.com
LINE ID：0905380190
FB：水林祥美餅舖
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