「你要當捆工，還是去當學徒」就因為當初爸爸的這段話，開啟了老闆黃承坤10年的麵包學徒生活。比起一般的麵包店小學徒，黃承坤當學徒時已經25歲，結婚、置產、傳承等壓力一起上來，還記得前三天剛走出麵包房時就在樓梯口吐得一蹋糊塗。

回憶當學徒辛苦的日子，當初黃承坤的選擇只以為，扛麵粉袋比扛鋼筋水泥輕鬆，沒想到做麵包工序繁雜，還要不斷研發創新，才能符合時代潮流。因此，經營10多年的麵包坊，富邑集集大牛角也在全國各地打響名號，但黃承坤堅持每天都要自己試吃，並且讓客人試吃，永遠都要保持謙卑的學習態度。

除了遠近馳名的集集大牛角之外，黃承坤還創新研發了「乳諾蔓越莓包」，包子比別人大2倍，外表麵皮有淡淡的光澤和兩種顏色混合，內餡包滿香濃的乳酪和蔓越莓果粒，每顆包子都要經過10多到工法製作，每天限量供應，預購訂單就讓麵包坊裡忙得不可開交。

你以為這樣難得的味道老闆就滿意了嗎？黃老闆說，這款乳諾蔓越莓包已經研發兩年，至今還不斷再嘗試。我常跟店裡的員工說，把這邊基礎的技能學起來，其他的可以自行研發創造，麵團是活的。

看別人做包子好像很輕鬆，但是自己做了之後才知道累，但是累的不是大量訂單的製作，而是堅持品質的繁複工序。黃老闆手裡拿著包子驕傲地展示說，你有看過這麼漂亮的包子嗎！