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排灣族飲食文化-當刺蔥雞踩到醬油
發布日期:2019-06-19  【牡丹DOC】

原住民族飲食文化與老耆生活智慧息息相關,族人部落遍佈臺灣山區與海邊,食材大多來自生活週邊,形成以大地採集飲用的特色之一,因居住地方與牲活習性不同,每部落引食文化也不盡相同,呈現出多樣性的風貌。

近年,原部民美食文化深受民眾喜愛,同時也是振興部落產業文化之一,如何將傳統料理與創新菜餚結合,傳達文化的內涵是一門重要學問。

石門拱門-牡丹社事件所在地

近年,原部民美食文化深受民眾喜愛,同時也是振興部落產業文化之一,如何將傳統料理與創新菜餚結合,傳達文化的內涵是一門重要學問。
原住民料理使用香料多元,其中刺蔥是部落最常使用且最天然的辛香料,因種植簡單,自家田園就可生長。「刺蔥」 可分為紅與白兩種,葉片香氣十足且濃烈,適合料理豬肉、鮮魚,不但能去除肉腥,還能增加食材的香氣。

好吃到停不下來的刺蔥雞

數位食譜記錄,以深入淺出的方式,運用手機攝影進行料理步驟記錄,並結合行動攝影棚拍出漂亮的菜餚,透過DOC影像後製課程,將作品產出,日後無論在菜單編排、包裝設計及網路行銷,可多元使用。
同時也讓部落青年,老幼皆能在家操作製作,品嘗以部落常見之食材─刺蔥製作的原民美食佳餚,呈現自然田園的風味。