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水林祥美餅舖-王雅鈴
發布日期:2024-09-02  【口湖DOC】

「濃濃古早味,深深故人情,水林祥美餅舖陪伴人的一生,從出生到年老;也陪伴每個家庭一年四季,從神明生日到傳統節慶。」

 

二代接班人李重賢老闆和王雅鈴老闆娘,為了傳承餅舖的古早味,追本溯源把關產品的原物料,像是回購率超高的油飯,紅蔥酥、香菇、魷魚都自己料理,尤其豬油一炸,光是四溢的香氣就令人口水直流。還有漢餅、紅龜粿、草仔粿、發糕......堅持每天現做的傳統美食,不只在地人超愛,連許多遊客也會上門採買當伴手禮。

DOC職人店家,水林祥美餅舖 李重賢老闆和王雅鈴老闆娘。

因為雙親年紀越來越大,經營餅舖日漸力不從心,讓李重賢老闆和王雅鈴老闆娘決定舉家從臺中返鄉,承接傳香將近七十年的老字號,希望將傳統的好滋味延續下去。接手餅舖後,他們發現水林鄉在地有許多餅店,為了做出差異,李重賢老闆決定從食材的來源下功夫,親自到產地挑選產品,以及製作加工,秉持著「做古早味就不能怕麻煩」的精神,讓店內的每樣產品,不只品質有保證,也成功復刻家傳的好味道。

 

為什麼說餅舖陪伴人的一生,王雅鈴老闆娘分享,臺灣的重大節慶都少不了餅舖用心製作的傳統米食,像過年必備年糕、金光豆,端午節的粳粽;神明生日常備的壽桃、紅龜粿,還有慶賀新生兒誕生的滿月油飯,女子婚後歸寧的甜米糕等,每個產品都乘載著良好寓意,也帶給人們美好的味蕾享受。不過,隨著環境變遷,市場需求的變化,水林祥美餅舖遵循傳統之餘,也極力創新,像祭拜用的三牲,他們用山藥酥、棉花糖製作,降低食材保存的負擔外,也讓年輕族群更能接受並延續傳統的祭拜儀式。

老闆和老闆娘親手製作的傳統油飯,是許多在地人必買的家常美食。

時代在進步,老店當然也要跟著進步,為了讓餅舖文化被更多人看見,王雅鈴老闆娘參與口湖數位機會中心的數位課程,有「社群行銷一點通」、「EDM設計-創意海報設計」、「拍出你的商品力-數位商品攝影」、「品牌故事-ICON圖檔設計應用班」等,學會拍攝產品照、影音拍攝與後製剪輯的數位應用,也參加Podcast課程,錄製、剪輯出講述自己品牌的故事,透過社群媒體的經營,以吸睛的照片搭配活潑口吻的文案,日積月累吸引了許多粉絲,不僅曝光並提升品牌知名度,建立了好口碑,過程中也讓她增加了自己的數位能力。

還有經典的紅龜粿,逢年過節必備的重要傳統米食。

傳統餅舖除了肩負傳承的使命,市場激烈的競爭,以及轉型的困境,都是必須正視的課題,水林祥美餅舖除了仔細觀察消費者需求,調整產品的大小與口味,甚至研發出新產品「神明棒棒糖」、「不老農花生糖」,成功拓展新客戶群,還有就是推出手作體驗,開放讓許多家長、學校單位帶著孩子到店裡,以做中學的模式,認識漢餅、紅龜粿的製作流程,期待透過多元化的經營方式讓餅舖蛻變翻新,成為購買伴手禮與文化學習的好去處。

創新產品,神明棒棒糖,讓許多廟宇單位或民眾,訂購成為拜拜用品。