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Cinevuan去那呼玩烘焙工作室-金許願
發布日期:2024-09-02  【大武DOC】

「Cinevuan是排灣族語回到最初、原點的意思,這呼應了我返鄉的心情,也代表讓大家吃到麵包原味的初心。」

 

因為父親的逝世,讓返鄉青年金許願發現自己對雙親的家鄉極度陌生,加上陪伴家人的念頭一直不斷,讓她毅然決然辭去銀行工作,回到臺東大武鄉落地生根。回家後,她拾起對烘焙的熱愛,建立自己的品牌「Cinevuan去那呼玩烘焙工作室」,手工製作出鬆軟美味的日式生吐司、可頌、土肉桂捲,不只大獲家人朋友好評,也累積了許多死忠顧客。

DOC職人店家,Cinevuan去那呼玩烘焙工作室 金許願小姐,正在製作麵包。

對金許願小姐來說,製作出自己喜歡吃的麵包很重要,一個原因是可以將喜愛化為動力,促使自己多方學習、精進技術,做出更多美味的日式麵包,另一個就是會更嚴謹的挑選食材和原物料,像烘焙少不了的麵粉,她經過多次的嘗試,選定日本鷹派高筋粉,雖然成本較高,但卻能做出符合她想要的口感和濕度,以及選用國產19號無鹽發酵奶油,再搭配新鮮酵母,每一個原料的來源都清楚把關,自己敢吃的麵包,才敢賣給客人。

 

不只是原物料,金許願小姐連製作麵包都有自己一套準則,因為臺東天氣偏熱,而麵團放入攪拌缸,均勻攪拌後的溫度一旦過高,就容易讓酵母提前發酵,進而影響到麵包的口感,因此她都會前一天就會將麵粉、酵種、牛奶等材料備好冷藏,來掌控麵糰的溫度。除此之外,她還有一個不妥協的堅持,像可頌有三種口味,但它們彼此的成分、風味都有所差異,所以金許願小姐就會分成三種麵團進行攪拌與製作,這些看不見的細節,讓她的麵包總是格外美味。

從麵粉、奶油......各種原物料都精心挑選,就是為了做出讓人幸福的美味日式麵包。

樂於探索家鄉的金許願小姐,在認識大武鄉土地和文化的同時,發現在地有許多特別的食材,圓葉胡椒、假酸漿葉、馬告等,她發揮創意,將這些材料加入麵包,研發出多款特別的麵包,像結合假酸漿葉的碧果森林蜜生吐司、圓葉胡椒鹽可頌、馬告土肉桂捲,不只香氣十足,鹹香鬆軟的口感和風味也是獨一無二。不僅如此,她還加入在地小農製作的產品,森林野蜜、梅酒、肉桂……,希望藉由這樣的合作,讓更多人看見臺東物產的美好。

 

獨立經營自有品牌並不容易,經由社區人員介紹,金許願小姐認識了大武數位機會中心(以下簡稱大武DOC),參加了「社區生活畫卷-用鏡頭捕捉社區的魅力」數位課程,在大武DOC的講師引導下,學會用手機進行構圖、後製照片,以及運用軟體剪輯影音,並善用這些影像素材,搭配文字說明曝光在粉絲專頁,宣傳品牌也打造良好形象。除了提升數位行銷能力,對學習充滿熱情的她,還參與了「AI圖像體驗」課程,跟上潮流,也保持自己對數位新知的敏銳度。

可頌有多種口味,其中圓葉胡椒鹽可頌鹹香鬆軟,是一大招牌。

因為喜歡自己的麵包從麵粉、麵團、烘烤出爐,到客人嘴裡,讓他們露出滿足和幸福的微笑,金許願小姐不只成就感滿滿,也更堅定要做下去的決心。有機會到臺東遊玩的朋友,不妨預定個麵包,品嘗在地職人的用心,也認識臺東農特產的風味。

加入假酸漿葉和野蜜的生吐司,鬆軟香甜的口感,讓人意猶未盡。