時序進入夏日六月，適逢明泰科技20週年，明基基金會偕同明泰員工及眷屬走入橫山鄉沙坑村，引路集團志工支持友善耕作茶園，透過一日農務勞作，手摘一心二葉，日光萎凋、揉茶、焙茶、品茶，體驗傳統手作製茶過程，認識沙坑聚落文化故事，分享土地孕育的文史人情，磁吸集團志工關注茶文化與茶路復興源流，也藉此建立《沙坑紅寶》茶品牌口碑行銷與好感度。

沙坑茶農復耕茶園  友善耕作永續精神

橫山數位機會中心（簡稱 橫山DOC）駐點人員徐秀蓉積極服務長輩，鼓勵年均近 70 歲的社區居民學習數位新知與應用，集結一群熱心善良且有著共同理念的茶農，以友善耕作的方式，不使用除草劑、不噴灑農藥、不施作化肥，齊力復耕沙坑茶園，守護家鄉茶產業文化，為老齡化社區挹注活水泉源。

客家山歌嘹亮採茶行旅，茶農王月香清唱日常採茶歌謠，循著聲線共鳴反射著茶鄉婦女們勤耕勞動的身影。秀蓉示範摘採一心二葉手勢，說起《沙坑紅寶》的由來，沙坑是茶園地名，紅寶則是形容沖泡的琥珀色茶湯彷似紅寶石美麗色澤，帶領志工們戴上斗笠、袖套、腰間繫著竹編茶簍，出發前往沙坑茶園，既期待且興奮地沿著台三線前行，彎入山林蜿蜒小徑，經過自然生態池畔、豐美的香草園地，走進遼闊靜好的綠意茶園。

彎腰手摘一心二葉  勤耕打造香草田園

沙坑茶園勤耕復育多年，三位資深的《沙坑紅寶》茶農溫火龍、曾盛明、戴金相穿梭於茶樹間，耐心教導志工尋覓一心二葉，分辨茶葉鮮嫩、生長周期以及手採技巧，珍惜一心二葉的短暫生長期，宛如呵護親人般的熱愛心情：「在茶葉生長繁盛的時節，我們必須要快速採收，若是錯過了黃金時段，茶葉就老了、浪費了啊。」

志工們彎著腰觀察，在蒼鬱茶葉樹枝之間，挑選出清秀良好的一心二葉，小心地放入茶簍中。茶樹的生長過程，受到氣候、光照等因素影響，沙坑紅寶茶農付出時間與勞力用心照料，每一片葉子都飽含著茶農的辛苦與堅持，也反映出茶農們對家園的深厚情感與敬愛土地的心意。

 勞作後的園間漫步，志工們緩緩步入香草田園，映入眼前的迷迭香、檸檬馬鞭草、芳香萬壽菊等香草植物，在明基基金會輔導彩繪改造的再生貨櫃屋、汽油桶「紅寶妹」、「紅寶吧」前留影，志工們將摘採的一心二葉從茶簍中倒出來，茶菁攤曬在日光下，加速蒸發葉片內含的水分，認識的日光萎凋前置作業，茶亭下歇息閒聊，慢飲沙坑社區志工沏泡的香草茶，甘醇紅茶加入芳香萬壽菊、清涼的冷泡仙草茶，濃郁香氣隨風拂過，啜飲一口融入滿懷清香。

經典紅寶茶餐撫慰身心  空拍視角俯遊沙坑地景

沙坑紅寶茶農兼首席總鋪師邱創盛，研發多道創意紅寶茶餐，茶園油茶樹萃取的茶油拌入麵線，紅寶茶葉入菜梅干爌肉、清涼滋補鳳凰雞湯，繽紛菜色如金萱客家小炒、翠玉和風蔬果，滿載著心意的經典茶藝佳餚，舒緩了農務勞作後的疲憊。

豪雨午後，志工們聚在橫山DOC教室欣賞紀錄影片，《天空我的家 — 看見橫山》以空拍的視角引領志工們看見美麗的橫山沙坑社區，認識人物地景與鄉境風光，橫山DOC學員的創作《搶購紅寶大作戰》，以茶為主題發想，學員們巧思無限，手做趣味黏土，聯合製作偶動畫，短短影片生動詮釋了茶農順天應時的心懷。

秀蓉透過簡報分享「永續家園：《沙坑紅寶》豐富社區產業」，明基基金會輔導橫山 DOC發想設計「沙坑紅寶」，與耆老茶農激盪討論，建立《沙坑紅寶》茶品牌，乘載著村民共同期望，自然耕種土地之外，使用可回收材質包裝茶葉，取之於環境，反饋於環境，實踐永續精神。

傳承古老製法手藝  揉捻橫山沙坑幸福茶

沙坑紅寶茶農邱創盛教導揉茶手藝，揉捻茶葉的重點在破壞茶菁，使茶葉緊結成條，增加外形美觀，茶葉可因受揉捻之力，使內部茶汁液出粘附於表面，沖泡時茶素較容易溶解於熱水中，加強厚實茶湯的滋味。古法製茶的每一步驟必須用心細心，志工們分組動手揉捻茶葉，隨著一次次地揉捻，葉面逐漸軟化，茶香飄散在空氣中，志工們興奮地打開雙手，聞嗅指縫中殘留的香氣，興奮地請茶師傅來檢查，成就感融化為燦爛笑容。

靜待茶葉發酵到最佳狀態，即可準備升起炭火，焙茶乾燥，進入「炭火焙茶」的程序。焙茶必需格外費心，沉心靜氣、留意火侯狀態，定性較不穩，易吸附味道，茶籠選用相思木，茶師傅憑藉經驗微觀茶況，取籠拋翻，均勻受熱乾燥，彷彿掌握方寸於指尖，待茶香漸漸濃烈之時，一杯好茶才拾得。

 一日的茶園採收勞動，幸運地遇著午後磅薄大雨，回憶起沙坑茶園流汗與行走的身影，明泰志工們輕撫溫暖的水杯，小口啜飲紅寶滋味，分享感動的高光時刻。

志工婁道生：起初擔心天氣熱或颱風影響行程，結果幸運沒有發生，很慶幸今天能順利過來參與，享受流汗過程與實質之貢獻，感動於志工的熱忱付出與溫暖互動，期許茶農大哥大姊們堅持參與，讓沙坑紅寶繼續發光發亮。

志工陳思伃：有機會體驗到採茶活動，其實滿有意義的，難得走出辦公室，感受農民勞務辛苦，也許大家都喝過茶，卻不瞭解採茶的的細節與真功夫，這些用心很不容易，希望以後大家喝到茶之後會有更不一樣的體驗。

志工敖世芳：早上採茶時，心想應該可以很快可以喝到香醇的茶，結果未聞茶香，先聞汗香，採茶是非常辛苦的勞務，我也非常欽佩很多老人家還可以這樣持續在這個環境下，堅持傳承台灣茶文化。

志工楊晨希：媽媽平常都讓我在家裡放鬆，今天來體驗曬太陽的感覺，這次的活動讓我體會到茶農的辛苦，也瞭解到採茶時要注意的細節。

志工陳彩芬：這次印象非常深刻，跟對的人一起做對的事情，感受特別深，過往我們喝茶其實沒什麼感覺，下次再喝一樣的茶，今天所有體驗的感受都會上心頭。

志工董允瑩：很高興來到這邊體驗採茶，今天瞭解原來是要採嫩葉的一心二葉處，採茶及製茶的工作是苦力工，尤其現在採茶的人年紀都很大，這更是辛苦，希望採茶及製茶的技術能傳承下去。

志工郭士璇：橫山DOC及茶農們的滿滿熱情令人感動，每個人的力量雖然微薄，但因著對土地與人的愛 ，在涓滴不息中匯成小溪，流進沙坑社區，流入我們的心裡，這次深刻體會手採茶如此得來不易，站在豔陽下，一邊彎腰在茶叢中摘採一心二葉，一邊能夠感覺汗水向下低落，原來，這就是汗滴禾下土，粒粒皆辛苦的情境！做一回茶農，也收集了一次勞動的浪漫。

志工楊曉菁：原本是想讓在都市舒適生活的小孩，體驗農作的辛勞，看到孩子認真裝滿3個茶籠，沒想過孩子是一個不怕流汗的人，能夠親子一起勞作，是一個不錯的體驗。謝謝當天所有的工作人員，有你們，才會收到滿滿茶的知識，以及有美味的佳餚餵飽我們的胃，謝謝支持高齡再造的基金會，引領出一群高齡、充滿活力及自信的長者。

志工黃文芳：我們今天其實是一個放鬆心情，享受許多事物原始滋味的一天，其實沙坑紅寶這個茶我以前有喝過，但是今天喝又覺得特別好喝，午飯也特別好吃，尤其是在揉茶完之後，我們品了那一小杯的紅茶，覺得杯杯皆辛苦。而我最大的感受是這裡不只三寶，這裡有很多寶，像是這幾位長者，當他們在做這件事的時候，眼神裡的光是很吸引人的，希望這樣的活動能夠擴展到很多地方，那會是很棒的事情。