石蓮花是景天科植物，以狀似蓮花且葉面耐旱，不易乾燥而得其名，又因正面看像風車扇葉，又稱「風車草」，早已被園藝界當作盆栽觀葉植物，但嘉義縣中埔鄉卻以新興經濟作物的角度大面積集約栽培石蓮花。石蓮花性涼，味味甘淡、微酸，營養成分相當高，因其富含膳食纖維、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物質，及維生素C、B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、β-胡蘿葡素及其他微量元素