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荷苞社區-手作醬筍
發布日期:2019-08-12  【古坑DOC】

古坑DOC-荷苞社區手作醬筍

荷苞社區有三多,其中之一為麻竹筍,

民國60 年代全國麻竹筍王國在古坑,

古坑之最在荷苞,家家戶戶幾乎都有種植麻竹筍,

筍可作為鮮菜,尤其是未經出土而筍殼尚未綠化的幼筍。

古坑作為食用的竹筍有麻竹、綠竹、孟宗竹、桂竹。

其中以麻竹筍用途最廣,

除作鮮菜外,尚可加工製筍罐、桶筍、煮水筍、筍乾、筍片、醬筍、筍絨、筍絲等。

 

社區志工一起製作

古坑鄉荷苞村鄭連松村長,每年都會號召社區志工製作醬筍,

一年只做一次,一次6000~7000罐!

不添加防腐劑!

只用豆豉、糖、酒及竹筍,

放置3個月後即可食用、入口即化,

可直接配粥或飯,也可用來炒青菜、蒸魚,

許多旅居外地的鄉親託友人代購,「呷好道相報」!

 

 

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