從25年的英語教師轉行成培育鳳梨的能手

通霄新埔，海風強大。知名的通霄精鹽廠與白沙屯媽祖緊鄰新埔約10分鐘的車程。因為精鹽廠設置的關係，也讓通霄新埔一帶的海域維持無重工業及重金屬廢水污染。好的海域餵養的鹽分地帶上，有一位從事英語教學25年的鄭淑敏，開始著手以友善土地的方式，培育種植一批吹著海味鹹風的《傻瓜鳳梨》。
鄭淑敏和公公的名下有著一片依偎著海的乾旱丘陵地。乾旱的砂質土，又沒有淡水水源的情況下，一開始還真不知道能夠種植什麼樣的作物？讓土地能夠被妥善使用。直到鄭淑敏一次拜訪雲林親家的過程中，看見一大片鳳梨園，於是興起在自家旱地上也來種植鳳梨的念頭。剛開始，先試種三分地的鳳梨，先前毫無種植鳳梨經驗的鄭淑敏，就這麼一邊種、一邊學。陪著鳳梨成長第一期的16個月過去了，採收下來的鳳梨受到很多親朋好友的肯定，甜美多汁肉質細的香甜滋味，讓人難以拒絕，奠定下《傻瓜鳳梨》的基礎。

農村小愛和傻瓜鳳梨 一家人一起推廣通霄在地友善農產

鄭淑敏的女兒錢湘伶在讀大學時創辦「農村小愛」紀錄家鄉生活的點滴。湘伶說，「取名小愛，是代表這些埋在生活無時無刻的平常，太容易被遺忘，太容易消失。大學時期，每次回家都會發現村莊默默在改變，房子倒了、有人走了，我怕哪一天阿公阿嬤會不見，於是我持續拍照、記錄阿嬤做菜、阿公種田、鄰居生活等，這些看似細微的平常對我來說都很重要。」錢湘伶從個人生活紀錄出發，不經意地做出了影響力。
畢業後，選擇回鄉的她，在兒時的記憶裡找到阿嬤的桑椹果醬。「我發現果醬會能保值水果的價值、延續嘗味期限，我們可以在11月吃到4月的水果。」錢湘伶以返鄉果醬的姿態，又生根回家鄉的土地。在製作果醬的兩年半中，錢湘伶運用他的創意，結合苗栗有機農業生產的NG水果，研發各式口味的手工果醬。「農友需要被鼓勵從事有機耕作，友善對待土地，這個出發點很重要，而非將有機當作利益考量為優先，是真正擁有為土地著想的心去耕種。」自家種植的無毒農作物，當然是首選。鳳梨、地瓜、桑椹、百香果、蕃茄⋯⋯新鮮的果物製成的風味果醬，錢湘伶在口味上獨到的搭配，帶出台灣百果王國的特色。

吹海風的《傻瓜鳳梨》

鳳梨從育苗、種植、施肥管理到採收，需要經歷16個月以上的時間，也因為鳳梨耐旱、耐風、耐鹹份的特性，非常適合種植在海風強大又帶鹹份的通霄海邊。《傻瓜鳳梨》所種植的品種是金鑽17號，口感香甜，纖維細軟，果肉色澤金黃，很適合食用，是坊間最廣為接受的食用鳳梨品種。
端午過後，鳳梨逐漸熟成，進入採收期。對於鳳梨，堅持在欉紅，採收時觀看果皮顏色，選擇7～8分熟度的果實，採收當天即宅配出貨銷售，讓鳳梨的口感品質維持最佳。

《傻瓜鳳梨》訂購方式

鄭淑敏／0926-278-026

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