芎林 DOC 開設《竹苗永續家園：善耕低碳飲食》課程，邀請百萬網紅 王培仁 老師前來教導學員如何利用友善善耕的在地食材，變出一道道家常好味道。從「土地到餐桌」展開一場低碳飲食的實踐。

長期茹素的培仁老師，與學員分享如何挑選當季食材，用新鮮食材做出美味的蔬食料理。學員則分組協助講師，透過作中學，共同完成菜餚。文字紀錄組的學員振筆疾書，將不同的料理分門別類，依製作順序紀錄下文字食譜；照片紀錄組利用手機，依照烹調步驟拍照記錄；場地清潔組負責將食材清洗完畢，並隨時協助空盤清理，保持桌面整潔；場地布置組同學則將完成的料理擺盤整齊，做最後的影像紀錄。

課程中，培仁老師與學員分享食材的處理方式，例如，茄子手撕、豆腐用手掐碎，食材更容易入味；梅肉打碎加入壽司飯中，能避免更長時間保存米飯等；也帶入全食材的概念，例如，冬瓜籽與瓜肉分開後，一併加入湯中熬煮，整顆冬瓜都不浪費。老師現場示範的小技巧，直接顛覆大家腦海中的「傳統食譜」，學員們邊看邊讚嘆：「哇！原來可以這樣做！」。

透過實務上的烹飪紀錄，讓學員直呼學到不少，也更了解每一種食材適合的調理方式。學員們躍躍欲試，希望回家能按圖索驥，延伸學習，做出自己版本的菜餚。這堂課不僅是一場料理教學，更像是一場永續練習，從料理認識土地，從紀錄留下記憶，也從分組合作裡，找到一起走進「低碳生活」的方式。