菱角的盛產期是9到11月間。農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要90到120天。

    菱角的葉片顏色為深墨綠色，葉柄肥而且中空，以利浮於水上，葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中，顏色為白色，體積較小，會隨著陽光轉動，就像是向日葵一樣。在花落結果時生出的小菱角是綠色的，等到長大成暗紅色，就可收割了。也有特別品種的菱角，到成熟時，仍然為綠色，如南湖菱。

    官田區位於臺南中心，舊稱「官佃」，菱角為主要農業，產量居全國居冠，菱角田、採菱船、洗菱畫面和陣陣的菱角香，已經成為官田區的特色，也贏得「菱角家鄉」的美譽。官田區栽培菱角的面積約有三百五十公頃，並成立有菱角栽培專業區，每年大約過了立秋，就是菱角採收的產季，官田區即可處處見到採紅菱景觀，呈現農忙樂的田園美景。歡迎大家一起來品嘗菱角大餐。