泰安鄉李子種植面積約二百公頃，以紅肉李為主，年產量約一百五十萬公斤。「泰安李」以有機無毒栽培，顆顆色澤鮮紅，果粒碩大，果肉酸甜適中，很受消費者喜愛。

泰安鄉的「紅肉李」每年 5 - 6 月為盛產季節，農民當天一大早上山現採，保證新鮮，放置兩到四天後外皮呈紅黑色，甜度更高，另外醃漬後也別有一番風味。

紅肉李產期都在端午節前，因果皮、果肉、果汁都是討喜的紅色，成了端午節最「紅」的祭祀果物，品相良好的紅肉李裹著淡淡的果粉──白裡透紅。

紅肉李有極具代表性的台味—脆甜中帶點微酸，不過，李子產期短不耐儲存，想品嚐道地的台灣水果味，請把握5、6月！錯過了也別失望，食品工廠會把美味留在玻璃瓶裡成了李子酒，留在包裝袋裡就是你我從小吃到大的「李呀鹹」。

肉李具有防癌保健效果，有促進新陳代謝、消除疲勞、幫助消化、促進膽固醇的代謝等優點，而苗栗縣泰安鄉桃李產量為全台之冠，遠近馳名。