北埔DOC今年開設【打鬥敘食光機】客庄飲食記憶小誌課程，旨在透過數位科技的力量，保存並推廣珍貴的客庄飲食文化。課程由客家傳統的「打鬥敘」飲食記憶拉開序幕，學員們齊聚一堂圍繞著心智圖進行集體腦力激盪。從鹹菜、仙草雞到老菜脯雞湯，學員們一筆一劃地勾勒出心目中最具代表性的客庄菜色。這場味覺記憶的搜尋，不單只是菜單的討論，更是對北埔在地情感與文化底蘊的深度梳理，為後續的小誌（Zine）創作奠定了豐厚的人文基礎。

為了將這些豐富的口述題材轉化為動人的視覺故事，課程特別邀請專業編輯團隊「逐步東行」擔任講師，傳授影像處理與編採技巧。學員們在課堂上化身在地特派員，學習食物攝影的構圖美學、光影佈局與拍攝視角。在實作階段，教室瞬間轉化為專業攝影棚，學員們利用智慧型手機與相機，反覆練習捕捉食材與佳餚的靈魂。更進一步地，學員們還將數位工具融入編採流程，實際操作AI工具進行文獻輔助資料的蒐集，將零散的客庄記憶片段，整理成具備邏輯與溫度的小誌初稿。

在緊接著的進階排版課程中，學員們坐在電腦教室裡運用前期實地拍攝的高質感影像，進行密集的小誌版面編排與封面封底設計。從視覺色彩的調配、影像的精巧修圖，到整體版面的平衡，學員們將北埔的老街風情、在地特產（如菜包、客家小炒等）與日常美學完美融合。科技在此時成為人文創意的延伸，讓原本隱藏在街廓巷弄與家庭廚房中的傳統飲食記憶，轉身成為排版精緻、質感十足的數位出版品。

最終呈現的成果令人大為驚艷，原本樸實的客庄食材在數位的巧手加值下，定格成為跨越時空的飲食視覺饗宴。為了讓這份珍貴的在地文化結晶發揮更大的推廣效益，最後協助將學員們精心編排的數位成果正式印刷成實體小誌出版。 這本揉合了亮眼照片與精緻圖文的實體書冊，不僅是學員們數位學習的豐碩結晶，更成為傳承北埔記憶的重要媒介。北埔DOC與在地學員攜手合作，成功展示了如何利用數位工具紀錄地方文化，將無形的傳統客庄記憶轉化為實體文化資產，為在地特色產業與文化典藏開創了全新的可能。