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【大樹DOC】在地職人巴瓈圓的減碳之路
發布日期:2024-06-04  【大樹DOC】

巴瓈圓老闆娘許瓈如女士介紹工作室的創立

在全球努力幫地球降溫、減緩氣候變遷的意識逐漸提高的同時,大樹數位機會中心在地職人「巴瓈圓」的許瓈如小姐,也默默地跟上了這股為地球盡一份心力的潮流。許瓈如原本是一名醫院的月子餐廚師,深知乾淨、安全食材的重要性。因此,她在轉行種植鳳梨與香蕉時,堅持使用安心食材,自產自銷,確保農產品百分之百無農藥殘留,讓消費者能夠安心食用。

隨著消費者對食品安全的關注逐漸增加,許瓈如意識到,要讓消費者吃得安心,就必須讓他們了解農作物的生長環境及狀態。因此,她開始舉辦食農教育工作坊,從小朋友到大朋友,都是「巴瓈圓」的座上賓。這些努力也讓她在「第一屆全國創新食農教育體驗活動競賽」中獲得優選的佳績。

近年來,許瓈如與她的孩子一起研發出「純米鳳梨酥」,這背後是一段充滿創意與挑戰的研發歷程。許瓈如的孩子在大學期間主修環境保育,兩人在一次關於減少碳足跡的對話中,萌生了製作純米鳳梨酥的想法。他們認識到減少碳足跡的重要性,開始仔細檢視鳳梨酥的製作過程,從原材料的採購、製造、組裝、運輸,一直到後端處理和回收,都列入碳足跡計算。

在這個過程中,許瓈如母子決定使用友好台灣小農生產的「米」來取代進口麵粉,這些米雖然外觀不佳,但卻能有效減少碳足跡。經過多次改良,他們終於成功研發出「純米鳳梨酥」,並將其推向市場。這次創新性的嘗試,不僅讓在地米農有了新的銷售渠道,也使米成為鳳梨酥產業鏈中的多元食材之一。

製作純米鳳梨酥DIY材料

老闆娘辦理食農工作坊,介紹純米鳳梨酥

老闆娘與孩子共同為食農工作坊介紹在地食材以減少碳足跡