全臺唯一使用黑豆醬油的鐵蛋工廠「安記鐵蛋」，位於雲林縣西螺鄉，所生產的鐵蛋Q彈香甜，就連許多淡水店家都是請其代工，好味道飄香全臺四十載，近年更以針車復古包裝進軍海外，打進澳門香港市場。

創辦人林得安本是布商，眼見因消費行為改變，布市日漸萎縮，他決定結束布行生意，轉換跑道。他不斷思考著自己的家鄉還有什麼特色，西螺的名產不外乎就是醬油與米，一次的靈光乍現讓他想到何不用這美味醬油製成美味鐵蛋呢？「安記」就此誕生。

轉行跨入食品業，卻不是一蹴而就的，第一年「安記」處於試驗開發階段，收入是零。美食是由優質食材開始，「安記」堅持使用蛋殼表面光滑的上品雞蛋，滷汁以在地壺底蔭油為底，和一般黃豆醬油不同之處在於，黃豆醬油雖滷煮時香氣撲鼻，最後卻只剩下死鹹，黑豆醬油恰好相反，不但耐煮且會越滷越香。他以五香粉、八角、陳皮、當歸、甘草等中藥材製成獨製秘方滷包，使層次更加豐富。蛋須經過十二小時的滷煮，過程中醬汁湧現綿密氣泡又慢慢消下，驗證了醬油的好品質。有了好食材仍不能大意，必須適時攪拌，以免凝結而產生未能入味的情況。再經過四小時的烘烤乾燥，時不時人工搖晃讓其受熱均勻，黑得發亮，美味也須美貌相稱，嚴格人工品管，挑出有蛋殼、破損的不良品，最後，經由獨家秘方洗禮，便是成品，立即真空封口保存美味，決不添加防腐劑。

安記食品最早是以擺攤叫賣，後來代工為主，現今打算拓展通路擴大經營，今年因疫情關係，參加了彰雲嘉輔導團隊規劃的線上課程「Google商家經營與優化」，邀請到DOC特色中心-東東澎團隊李耀威主任，與彰雲嘉地區的商家小農分享經營Google商家之撇步，讓店家提高網路知名度，進而增加收益。

安記食品
電話：05-5864668
地址：雲林縣西螺鎮中正路47號
營業時間：8：30～21：00