食安議題在全台發燒時，「醬油」也在民眾的期待下提出，恰巧中平社區與中興國小種植多年的有機蔬菜與黃豆，成效豐碩，搭配導入「黃豆再現銅鑼 / 說一個醬油的故事」DOC課程，讓民眾了解黃豆的運用與商品化，引導民眾運用資訊與發展特色產。

由課程體驗到實作，由品嚐到熬醬油，一群婆婆媽媽、爺爺奶奶，一邊問、一邊寫著只有自己看地懂得筆記，「發菇和豆豉」、「黑豆蔭油醬缸製作」、「熬醬油」雖只有三次學習課堂，卻引起熱烈的迴響，學員Line群討論頻繁、交流分享，家中的孩子納悶老人家忙碌的製醬實驗，華人千年的故事與智慧，就在各家庭如實的演繹著，資訊與技藝的自然傳播是課程設計初衷，期望課後能與在地產業等特色結合，產出與在地產業相關的數位應用成果。

從當地有機黃豆栽植數位紀錄、採收後實作手工醬油，孕育在地的產業培植，透過「黃豆再現銅鑼 / 說一個醬油的故事」課程三階段：1. 資訊運用—照相記錄、2.古法釀造—發菇和豆豉、古法釀造—黑豆蔭油醬缸製作、古法釀造—秘方熬醬油3.電子書製作—說一個醬油的故事。利用電子書的製作，呈現、訴說一個發生在銅鑼醬油的故事。透過學習，鼓勵友善耕作、推廣食物文化教育、保存古法醬缸釀造的工序，共同創造產業的新契機。

回顧學員們一起體驗過黃豆的醬油之路，從原料選擇、食材處理、手工製醬，每一個步驟都是製醬者的用心，我們更加體認到記憶中醍醐味的點滴珍貴。12 小時的課程學員仍意猶未盡，仍不斷向老師討教其他釀造工法，學習的甘美就像百年醬缸一般餘韻無窮。