台南第二監獄為培養收容人一技之長，106年開始籌辦製麵班，107年3月起陸續開辦2期製麵技能訓練班，聘請長安製麵廠負責人陳興隆來指導收容人製麵技術，從認識麵粉、麵體製作、曬麵技巧各方面悉心教導，10月起監方挑選出優秀學員，成立製麵自營工場開始量產。當初發想商品名稱時，典獄長邱泰民希望第二監獄的自營商品能夠與機關所在地六甲區特色結合，並強調麵條高品質，因此以閩南語「六甲好麵」諧音相同的「六甲荷麵」命名。                                         

此外，臺南第二監獄烘焙班的麵包、吐司、蛋糕等產品也是獄方熱賣商品，同樣經常供不應求。