佛手瓜別名隼人瓜佛手瓜為葫蘆科梨瓜屬之多年生宿根蔓性植物，主要生產於海拔約1000公尺山坡上，不須農藥，盛產期為4月至11月。

佛手瓜食用之果實以果皮表面縱溝較淺及有光澤者為佳。

佛手瓜之嫩梢及果實均可食用，其嫩梢俗稱龍鬚菜，老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外，其瓜仁(胚芽)好吃又營養。