經由動、靜態攝影課程，學員學會構圖、測光、定焦等技巧，並在佳冬DOC學員 賴金郎先生的店面，學習實際取景，拍照記錄，之後再接觸影像後製課程，將所有拍攝的素材進行編修，完成數位職人影音，進行曝光行銷。

104年，DOC學員賴金郎先生正式退休後，在母親的支持下一起打造咖啡休閒農場，飄散的不只有咖啡香 ，還有濃濃的親情，學而優則教，熱於分享的他也擔任社大的咖啡講師，將一路從栽種到研發的經驗，與對咖啡有憧憬的學員分享，盼藉此帶動家鄉產業的發展，更樹立了返鄉創業自助人助的典範。

他用科學的方法，數據的監控，購買套件，自製脫皮機、脫殼機、子皮分離機、烘焙機等，除了改善咖啡豆的製程，也發揮了從脫皮到到烘豆的職人精神，研究溫度曲線的控制，從蒸培、逼香、催熟，整個過程的變化，成就了，不一樣的風味 !