通宵在地手工貢丸《丸心》創辦人陳永炬說，原本打算碩士畢業後，要去海外工作，但在畢業的前幾個月，回到家鄉看母親的時候，感覺到媽媽好像變了。就讀高中的時候，媽媽罹患乳癌，病後開始逐漸消瘦的母親身影，讓永炬開始思考，是不是應該回家鄉陪伴家人？因緣際會下，永炬認識了一位老師傅教導他製作鮮肉丸。那也是他從小最愛吃的懷念食物。陳永炬的媽媽知道兒子很愛吃丸子類的食物，常常買很多丸子煮食給兒吃。那時，才開始想說，是否能將所學的餐飲與相關知識結合鮮肉丸的製作手藝，帶回家鄉創業。

因此，《丸心》堅持從未使用添加物，造成健康上的負擔，是能讓家人與朋友們吃的安心的手工鮮肉丸。

讓好手藝和數位結合的「在地創意料理－iCook 數位食譜」課程，邀請永炬來分享，記憶中那碗家傳手工貢丸麵的製作撇步和方法，李宗原教導 iCook 料理影片的拍攝技巧，讓通霄DOC的學員運用腳架、手機和平板記錄下通霄在地食物的好滋味。