旗魚和鬼頭刀魚是臺東成功鎮的主要漁獲，臺灣鬼頭刀產季約清明節到端午節左右，鬼頭刀雖其貌不揚，但肉質細緻、少刺不腥，不管是做成魚排、生魚片或煮成魚湯都相當鮮美，有的甚至加工成魚干當成粽子內餡，只要料理得宜，鬼頭刀魚都能搖身一變成美味佳餚。
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⚠鬼頭刀魚小知識：
A：如何分辨鬼頭刀魚的性別？
Q：若魚的頭型較方就是公的，較圓則為母。
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