「恆安堂用最傳統的製餅工法，又符合現代人低油、養生的需求，還有新研發的小Q餅，讓你一吃就想念！」

為了陪伴長輩，選擇辭職回鄉的吳立言老闆，因為父親的一句話「北港創業就是要賣大餅」，讓他從零開始，全心投入漢餅製作的學習，十三年來每天一大清早揉麵團、製作餡料到烘焙，除了精準呈現傳統的好味道，並經過多次改良做到低油、低糖符合追求健康的消費需求，他還發揮巧思，創新小Q餅，贏得許多在地人、消費者的好評，也獲得不少年輕人的青睞。

北港大餅有著狀元餅的稱呼，它早期是人們跨縣市到雲林朝天宮參拜的乾糧，後經過演變，變成嫁娶重要的喜餅，現在則是成為遊客到雲林北港，必買的獨一無二伴手禮。陪伴無數人走過歲月的狀元餅，最讓人懷念的就是它鹹甜交織、內餡層次豐富的特色，因此吳立言老闆遵循傳統工法，從麵皮的擀製，到豬肉、冬瓜等內餡的挑選與調配，加上他考量現代人對健康的需求，透過減油、減糖的方式，製作出核桃蛋黃、滷肉豆沙、冬瓜肉餅等多樣大餅，滿足不同年齡層消費者的味蕾，也建立起良好的口碑。

面對市場競爭，以及消費需求的變化，吳立言老闆看見年輕族群追求產品多樣化的特點，研發出有紅豆、芝麻、花生三種風味的小Q餅，它的製程費工又費時，從擀餅皮、調配餡料，再到烘烤時需要隨時監控爐火，注意小Q餅的上色程度，每個環節嚴謹把關，才有外酥內餡鹹甜適宜的好口感。而且它讓許多人一吃想念的原因，是因為吳立言老闆還加入麻糬、肉鬆和蛋黃，增添風味和口感層次，還有貼心的一點，它是單顆包裝，所以平常或是節慶，跟家人、朋友分享也超方便！

傳統餅舖的經營受限於地理位置，以及仰賴熟客或鄰近客源，如何接觸到不同的消費族群，對餅舖來說是一大挑戰，因此吳立言老闆和老闆娘，遇到店休的時間，會到北港數位機會中心學習數位應用，他們參與了「產品攝影」、「社區故事我來說-Podcast新手全攻略」、「影像剪輯」等課程，強化了自身的數位能力之外，也提升經營社群的技巧，像是節慶老闆娘就會運用手機攝影所學的訣竅，拍下應景的產品和糕餅，透過粉絲專頁進行宣傳，也會發布限時動態來吸引年輕族群的目光，長期並穩定的更新店內近況，讓恆安堂品牌多了很多忠實的消費者。

談到餅舖的轉型和創新，鄧湘羚老闆娘想讓客人有更多的選擇，因此投入學習西式烘焙，從蛋糕、曲奇酥、甜品塔等，以公主小廚房的品牌，來提供多元化的產品，而且還考取多個證照，只是目前是採預約制的方式營運，期待未來恆安堂餅舖讓傳統漢餅與西式甜品並存，展現屬於在地的獨特風味與新氣象。