寒冷的冬至降臨，適合來一桌溫暖的蔬食料理。擅長健康蔬食的王培仁老師，與芎林 DOC 聯手開設「王培仁在地蔬食料理」課程，為在地食材注入創意新活力，記錄客家飲食文化，推廣行銷在地農特產，也吃進屬於土地和季節的鮮美滋味。

新竹縣芎林鄉以「貢米、番茄」聞名，靠近頭前溪無工業污染的環境，沙質土和純淨的水質，孕育了品質優良的稻米，在日本時代曾被指定為天皇的貢米。米與番茄作為芎林蔬食料理的主旋律，透過培仁老師的廚藝魔法，為您獻上一桌色香味俱全的芎林蔬食餐桌。

主食「香菇蔬菜飯」，使用特選食材芎林、鹿寮坑段木香菇，將清香的米飯拌入爆香後的香菇，再以青江菜末點綴、薑末與醬油的簡單調味，呈現食材原味和營養的香菇蔬菜飯就完成了。

盛產番茄的芎林鄉，農會推動優質番茄加工品不遺餘力，「絲瓜番茄麵線」，特選芎林番茄加工製成的番茄麵線，搭配盛產期間鮮甜美味的小農絲瓜，清甜多汁的口感，搭配滑順Q彈的麵條，清爽又滿足。

經典客家保存食—福菜也是靈魂要角，「福氣苦瓜燒」用小農鮮採的苦瓜，搭配芎林農會田媽媽廚房的手作福菜，燜煮後的鹹香夠味，讓人忍不住多扒三碗飯。

主菜之後還有精彩的甜品和涼飲登場，「王爺甜飯」採用芎林永興村王爺坑友善種植的黑米，不施化肥，產量珍稀，燜熟後拌入紅糖、客家紅麴與龍眼干，醉人的甜蜜滋味令人難忘。再來一杯「失戀的滋味」，無毒青皮香蕉連皮配砂糖打成果汁，再灑少許檸檬汁提味，豐富的5-羥色氨酸（5-HTP）幫助製造血清素，喝了愉悅放鬆，趕走煩惱和憂愁，連失戀的苦都能淡忘。

一整桌培仁大師的蔬食創意不藏私，美味料理作法一次告訴你，《2020 王培仁老師芎林在地蔬食料理食譜》電子書歡迎點閱分享

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