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一、認識營養素
二、營養不良徵兆
三、怎樣吃才營養
四、一天五蔬果
五、食材搭配
六、六大類食物-奶類
七、六大類食物-豆魚肉蛋類
八、烹調變化
九、餐點製備原則
十、流質飲食
十一、老人生理需求前言
十二、知覺重要性
十三、感覺剝削
十四、意識評估
十五、協助進食
十六、灌食的定義
十七、灌食注意事項
十八、排便的生理機轉
十九、排便訓練過程
二十、影響排尿的因素
二一、協助注意事項
二十二、影響呼吸因素
二十三、刷牙及假牙護理
二十四、身體清潔
二十五、小試身手