每一個人的味蕾，都密藏著一道家常菜，一個家族的記憶，一段流轉的歲月。如何走進社區，以數位工具揭開原住民、閩南、客家、新住民和大江南北的滋味密碼，我們給這個特殊任務取了個代號：媽媽教我的菜。

「媽媽教我的菜」是一門跨領域的資訊課程，結合社區的家政班或烹飪達人，輔導學員烹調珍藏的傳家菜，輔以數位的攝影、錄影與文字紀錄，把多媒體的食譜上傳到數位料理平台，或是製作出電子書，讓讀者透過螢幕，透過一道道菜肴，和廚師一起抵達菜肴的原鄉，一同遊歷千家萬戶尚未宣述的故事。

經過一年的努力，南澳、光復、秀林、三星、壯圍、壽豐與頭城等七個社區，一共在「愛料理：食譜社群平台」上傳了三十四道菜，光是看照片，就讓人食指大動。其中很多菜名都透露著特殊的族群文化，例如：培根黃藤、馬告苦瓜涼拌、刺蔥雞湯、涼拌蕗蕎、南瓜椰奶涼糕等，讓喜歡嘗試泰雅族、太魯閣族或南洋風味餐點的網友，有機會一窺箇中烹飪方法。

蕗蕎是太魯閣族的傳統美食，又稱火蔥、蕎頭、辣韭或是小蒜，地下鱗莖灰白透著淡紫，味道有些辛辣，所以在客家庄會醃漬成酸脆的醬菜。在秀林數位機會中心（DOC）開課的潘資洲說，太魯閣族人喜歡蕗蕎，不少人以鹽巴醃漬後直接生吃，就是愛它的辣口，也有幫助消化的作用。

南澳DOC的食單則展現出十足泰雅族傳統與創新的部落精神。過去竹筒飯往往取孟宗竹或桂竹，將竹筒一端鋸開，填入白米、清水與佐料，密封後蒸煮，借竹香為米粒加味。南澳DOC的祕方是糯米洗淨泡水約一晚，竹子切段泡水洗淨備用，把洗好瀝乾的糯米直接倒入竹子八分滿，製成原味竹筒飯；而將煮熟的紅豆與糯米拌勻再倒入竹子內，有了紅豆竹筒飯；最後，第三種作法比較接近漢人粽子的餡料搭配，以爆炒過的肉末、蝦皮、香菇、蘿蔔乾拌入糯米，成為鹹味竹筒飯。而後，將三種口味的竹筒飯葉片蓋上用棉條綁緊，待大火蒸熟，就有了三色竹筒飯。

部落民眾相當喜愛「媽媽教我的菜」，從準備食材的過程到討論作法，每每浮現母親的身影。傳述媽媽的手藝與愛，線上秀出，既可分享技藝與記憶，也可讓更多民眾發現部落風味餐的美好，成為推銷文化觀光的祕密武器。