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【臺東縣成功DOC】白蝦依體色可分為淺色和深色的個體，雖然有些白蝦體色較為深色，但肉質都一樣鮮美。白蝦的體型比草蝦小，比砂蝦大，抗病力和成長速率優於草蝦，是現在臺灣蝦類養殖的主力，多數國內人在吃過後山臺東優質山水養大的白蝦後，讚不絕口。