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由於觀光休閒活動頻繁，透過資訊傳達，消費者對於飲食的要求越來越高，烘焙食品業亦在原料、機器設備不斷改良與創新下，使得烘焙產品日新月異，在製作技術、風味及種類變化上均不斷進步可說是以技術為導向的服務業，將食材原料製程產品，再透過行銷通路提供給消費者，烘焙食品是指已穀類、小麥作為主要材料添加各種風味副材料，透過適當製程經烤焙而成的加工品。