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一.水產養殖概述

   1.水產養殖定義

   2.水產養殖學理基本概念

   3.水產養殖管理基本概念

   4.魚塭養殖經營與管理

   5.箱網養殖

   6.淡水養殖－吳郭魚養殖

   7.海水魚養殖各論

   8.鯛科魚類養殖

   9.石斑魚種苗生產

   10.大型藻之養殖與應用

   11.餌料生物培養與應用

   12.餌料配製與添加物

   13.政府水產養殖政策

二.台灣養殖水產品市場概要

   1.臺灣的漁業與養殖漁業

   2.臺灣漁業型態與養殖型態

   3.臺灣前十大養殖水產品

   4.臺灣前五大養殖水產品出口魚種與出口市場

   5.臺灣主要養殖水產品的成本－收益結構

   6.臺灣養殖水產品的運銷通路

   7.養殖水產品的衛生安全認證:產銷履歷

三.水質管理、水產動物病害管理與防治

   1.水質管理

   2.養殖池常見藻類危害

   3.養殖池水質與環境管理

   4.天候變化影響

   5.水產動物病害管理與防治

   6.石斑魚常見疾病

   7.防範畜禽水產品殘留藥物之措施