滇緬料理食譜

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錦灑
錦灑又叫做剁生，是一道雲南少數民族經典料理，而雲南有幾十
個族群，不同族群有不同的料理方式。早期的前輩習慣生食，不
論是天上飛的、地上爬的還是水中游的皆可作為烹調錦灑的料理
來源。但現今都以熟食為主。