島匠商行的創立，要先從十年前台灣的食安風暴說起。當時舅舅說服阿嬤重出江湖做醬油，每年只釀一甕分送家人親友，也會寄給原本在高雄從事翻譯工作的桐巖，讓他吃得安心也解鄉愁。幾年後，桐巖為了給小孩更好的生活環境搬回宜蘭老家，也因為工作性質自由，就幫阿嬤分擔點勞力活。「醬油要瀝、瀝完要煮，我覺得有趣，所以隔年也跟媽媽做了兩甕。」桐巖笑說。後來弟弟桐嶼也從外地返鄉，便順理成章一起加入做醬油的行列。
（文章及圖片來源：細腿男）

兄弟想傳承的，還有製醬工法。「起初以為全世界做醬油的方法都一樣，後來才發現在台灣就分成五種，而且自己竟是少數中的少數！」桐巖解釋，南部天氣好、可曝曬時間長，所以多半採用高產值的乾式釀造，但在多雨的宜蘭，每年僅限6至9月適合做醬油，並且得用傳統的「水式後熟」工法。
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一款結合宜蘭特產的「金柑醋醬油」，則找來員山鄉「酢老爺蜜釀工坊」的金棗醋，搭配用叔叔種的金棗調製的金棗糖漿，金棗的酸甜加上醬油鹹香，拿來拌麵和淋沙拉最好吃！除了風味醬油，島匠還和其他品牌合作出醬油米餅、醬燒海苔米等涮嘴零食和焦糖醬油冰淇淋，還計畫挑戰做豆豉口味的米蛋捲，讓更多人能品嘗到島匠醬油的濃醇香。
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