黃秋葵是一年生的草本植物，生長期跨越春夏秋三個季節，原產於非洲、熱帶亞洲，民國60年初期自日本引進台灣，產地從嘉南平原到北台灣都有，但卻很少見到大規模、機械化的種植。
        嘉義縣鹿草鄉是全國最大的產地，種植面積約有25公頃左右。黃秋葵在經驗豐富的鹿草農民眼中，容易照顧但卻很費工夫，尤其體質過敏的人，更是拿黃秋葵沒輒，原因是植株上的絨毛，讓體質過敏的人一碰到皮膚就會奇癢無比。每到採收期，農民必須戴二層塑膠手套。而且要與老天爺賽跑，清晨三點多就要摸黑下田採收，再以人工分級包裝趕赴果菜批發市場，如果偷懶慢個一天，蒴果生長太快，長度超過十公分，果實纖維老化，就會喪失優質賣相，只得打入次級品。
        鹿草鄉的黃秋葵採計畫性種植，除控管面積、品質及產量外，更注重種植技術及管理概念的訓練，並由農會輔導農民與外銷廠商契作收購，以保障農民利潤。由於品質優良深受日本人的青睞，確立了鹿草鄉在台灣黃秋葵生產的龍頭地位。
        黃秋葵除了獨特外型與特殊口感外，更有令人意想不到的營養價值，它不僅富有高纖維，還含有豐富的礦物質，包括鉀、鈣與鎂。黃秋葵的鈣含量與鮮奶相當，且其鈣的吸收率可達50-60%，甚至高於牛奶的30%，是良好的鈣質攝取來源，又因黃秋葵的熱量不高，每一百公克只有37大卡，所以是減肥者的最佳聖品。
        總體評估下，黃秋葵真是一種值得大力推廣的農作物，鹿草鄉農會更開發了許多有關黃秋葵料理的食譜，歡迎有興趣的民眾多加利用。