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傳統客家酸菜
影片組

發想緣由與創作背景

傳統客家酸菜美味可口是採自然發酵的方法與大家分享。

作品摘要

傳統客家酸菜製作
芥菜種植從秧苗到收割約需50~60天,將芥菜收割起來,放置一天一夜,經日曬自然風乾。
第二天,先在每片葉上均勻抹上鹽,再用雙手搓揉整顆菜葉,讓芥菜葉軟化,完成後將每顆芥菜,用水清洗乾淨,再將芥菜一顆一顆放入桶子內,一層一層排列整齊,然後再用雙腳去踩踏使其緊實,蓋上一層塑膠袋,再用石頭壓住放置在通風處,讓陽光日照,自然發酵約三個星期,美味可口的客家酸菜即完成。

創作訴求與預期效益

傳統客家酸菜製作流程傳承給下一代。