【小蝦米對上大鯨魚，DOC就是你的良師益友】 撰文/ 陳宣丞

位於潮州火車站前的旅鹿義法餐館，經營者林柏廷從日本神戶取得法式藍帶廚藝證書，返鄉創業的青年，起初選擇異國飲食文化的餐廳，在經營上面臨了許多種種的挑戰與困境，例如當地人傳統的消費習慣與價值觀、餐廳知名度與曝光率難以提升、以及鄰近的火車站站內進入了許多連鎖企業餐廳，小品牌又該如何與連鎖大品牌競爭？這一切種種都宛如小蝦米對抗大鯨魚的處境。

佳冬DOC為幫助地方美食協助數位轉型與行銷，DOC會長熊熊與柏廷透過美食的連結，發現到屏東在地這間寶藏餐廳，「旅鹿」最大的特色就是將在地傳統懷舊食材，結合創新的義法料理烹飪方式，創造出既經典又具創意的異國料理！既是低碳美食，同時又能促銷地方的產業原物料，因此熊熊會長積極推薦邀請柏廷務必來參與DOC所辦理的課程與活動，透過學習與合作，期望能提升旅鹿品牌的行銷與曝光率，更能強化經營特色，凸顯與傳統市場與大品牌的區別性。

目前柏廷已經參與過「美食行銷與文案設計技巧」、「職人講座【食品加工與檢驗】」、「美食心法研究」、「FB粉專好行銷」、「Google表單設計與行動支付」以及「全國DOC職人交流會」等課程與活動。柏廷表示參與DOC的數位學習課程，運用數位轉型的技能，近年來的來客數以及消費者的回流率皆有大幅度的提升，透過DOC講師的分享，同時重新檢視餐廳以往的經營情況、數據、以及成本管理等，有非常大的助力與成長。佳冬DOC也幫助旅鹿，成為屏東縣政府極力推廣綠色餐廳的名單之一，也成為教育部DOC輔導團推薦的DOC職人，獲得相當大的成長。

創業維艱，處處都是挑戰，品牌若要在充滿競爭的市場脫穎而出，DOC就是您最佳的良師益友！