日常一道菜、一鍋湯，都會有菇蕈類的點綴，將料理提味、加深口感層次，其中，市面上極難買到的草菇怎麼種，你們知道嗎？

每天清晨，臺南柳營果毅社區的菇農們，會在菇舍裡攀爬高架，手工採下顆顆草菇，這喜高溫、不耐寒，工序繁多的嬌嫩品種並不容易照顧，但大多高齡七旬的長輩們，依然堅持棉花培育、無毒種植，新鮮現採出貨，給消費者最高品質的草菇，這敬業精神，令人大開眼界，驚訝又難忘。

前任果毅社區理事長(現任社區執行長)的王陳秀娥女士，原先和先生是種植哈密瓜的農夫，有一年收成之際，巧遇大規模梅雨，損失慘重，加上當時農會正致力於協助，將當地生產的菇類，加工成罐頭，外銷南美洲，秀娥姐就決定搭上這商機，投入草菇的種植，並且工作環境轉移至室內，相對也降低一部份氣候帶來的風險。

民國八十年代左右，全球經濟遇上美金貶值，外銷的效益不如以往，連帶影響社區種植的規模，從早期百多戶種植的榮景，到現在只剩七戶堅守，秀娥姐和先生依然沒有卻步，不只為了養家餬口，也希望這個傳統產業，延續下去，甚至成為社區轉型的亮點。

其實種植草菇並不容易，以前用稻草培育時，它無法保濕、保溫的特性，影響到草菇的生長，正好當時臺灣紡織廠盛行，相對的產出很多廢棄棉花，經過研究，發現它極適合用來種植菇蕈類，因此，棉花成為培養高溫菌種的草菇，最好的基底。再搭配適當的水份和控溫，以及生長環境、病蟲害的維護與預防，就能種出飽滿美味的健康草菇。

只是草菇的特性，是很難保鮮的菇蕈類，當天早上採收，放到晚上，它極容易裂開，也就不宜食用，這也是即使草菇市場需求大於供給，這農產卻也漸漸式微的重要原因。但想拉長保存又不失營養的方式，秀娥姐說：「先將它清燙後，用水淹過其體積，再放入冷凍，待要料理時，無需退冰，直接燉排骨湯或清炒，就是頂級美味的料理。」

看見草菇產業沒落，王陳秀娥執行長，主動與果毅社區發展協會合作，希望能推廣這文化，也為當地打造新亮點。果毅社區則是扮演著設計研發、行銷推廣的角色，原先以販售新鮮草菇為主，後來發現這樣與一般業者沒有差別，則開始與菇農合作，一起克服草菇難以保存的缺點，研發出可用於燉湯、清炒的草菇乾，還開發了隨開即食的草菇脆片。除此之外，社區進行資源盤點，善用當地優勢，不只規劃了草菇導覽，還有手作絲瓜絡鑰匙圈、草菇包製作等體驗，吸引更多的遊客來到臺南柳營，認識草菇！

有了產品、有了故事、有了特色，果毅社區在東山數位機會中心(以下簡稱東山DOC)的協助下，善用數位工具，發展出新的線上通路，例如：粉絲專頁的經營，定時定量的圖文訊息，與生活化議題的分享，不只能引起婦女們的關注，也是與年輕人接觸的最好媒介，並且社區也積極的和東山DOC討論，新的包裝設計，希望融入不同的視覺設計，可以提升質感，從而勾起消費者的目光與購買慾，也成為當地伴手禮的好選擇！

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地　　址：臺南市柳營區果毅里果毅後61-1號