員山特輯part1，我們來到員山的結頭份社區，要來尋找員山的農特產～
相信大家都吃過竹筍也喜愛它那甜甜的滋味，
尤其到了暑假，飯桌上多少都會有涼筍或竹筍湯這些菜餚，
但是……我們找到了另一種料理方式，
就是「金沙竹筍」 ！
https://youtu.be/XF1FSAwHXWQ
 

麻竹筍小知識
①筍類中體積最大。
②3-10月為發筍期，5-7月為盛產期。
③「尖端」部位最嫩，適合涼拌；「中段」部位，用來熱炒或做成醬筍；「根部」適合煮湯。

料理小撇步
①麻竹筍要選胖而沉的，筍頭不可有青色。
②將帶殼竹筍放入冷水，加蓋後煮，可避免筍子繼續老掉而變苦。

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