壽豐DOC媽媽味料理part2:印尼咖喱
吃過日本咖喱印度咖喱,
這次來點不一樣的吧!
嚐嚐東南亞風味的印尼咖喱~
不僅可以配飯還可以直接當湯喝,
這麽神奇能不看嗎?
快點開下方影片:
https://www.youtube.com/watch?v=qEcJxDkAh44

〈印尼咖喱料理小撇步〉
①將香料用石磨器具磨出濃郁的香氣與油脂如沒有石磨器具可用果汁機代替
②要加比較多的水因為印尼咖喱口感較水可以直接當湯喝
③石栗不能放太多不然會太油膩口

石粟小知識
①長得有點像夏威夷果，味道微微帶苦，香味並不明顯，而當中最重要是其油分
②石栗是印尼菜的精神象徵，咖喱一定不會少了它
③石栗更有顯著的美容功效，也有防脫髮的功效，在東南亞非常受歡迎

香茅小知識
①東南亞料理的香氣靈魂
②一般會把香茅當作香料加入咖哩、肉類、湯品和醃料中，大量運用於泰國、印度、越南等地的傳統亞洲料理

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