野草入菜全新體驗 銅鑼慢食風土餐桌上菜

野草看似不起眼，還是農田裡被討厭的存在，但其實野草與生態和土壤息息相關，認識之後還能有全新的風味體驗。楊士倢老師「家鄉慢食—雜草風土餐桌」的課程上，帶大家認識農食與生態譜出的交響樂，老一輩人的吃草文化與智慧，在銅鑼DOC的課堂上重新找回。

課程特別來到銅鑼續緣生態農場採草，友善栽種的農田旁，有許多自然生長的野草，魚腥草、車前草、小金英、大花咸豐草…各類夏季常見的草豐盛而鮮嫩。學員們學習品味辨識雜草不同的風味，也發想出這些菜色可能做出的料理。

野草餐會的創意菜單，從學員們提供的野草用法及創意發想中產生，課堂的知識落實到了生活，再透過老師的廚藝指點，超乎大家想像的野草用法，再搭配不同食材，營造出全新的口感體驗，原來吃野草也能像享用米其林料理般的感受。