熱愛料理的青年林柏廷，是旅鹿義法餐館的經營者，同時也是佳冬DOC的優秀學員。經營餐館的過程，曾聽在地人說過，他可以每天吃便當，但很難每天都吃義大利麵，所以如何讓民眾願意品嘗，甚至是喜歡上義法料理，就是他最大的課題。所以保持義法風格，又要讓消費者產生記憶點，而融入臺灣懷舊食材就是林大哥摸索出的秘訣，像是咖哩南乳脆炸雞，他是用豆腐乳醃製雞翅，一口咬下鮮嫩多汁；慢焗松露筆尖麵，則是用烏醋帶出雞肉的肉汁，讓整體料理口感極為清爽；至於豬腳培根燉飯，用豬骨和洋蔥熬出高湯，襯托出燉飯的香氣和味道，讓許多人一吃驚艷，成為餐館的老顧客。

雖然旅鹿義法餐館位置鄰近潮州車站，人潮不少，但相對地附近也有眾多餐飲競爭者，因此為了讓更多人認識自家品牌，林大哥不只著墨於料理的精進，他還參加佳冬DOC的免費數位課程，提升自我的數位行銷能力。

從食材來源到手工烹調，每個環節林大哥絲毫不馬虎，為了讓每位消費者能更信賴旅鹿義法餐館，他打造半開放式廚房，讓大家能清楚看見廚師工作的樣子，也因為講究每個細節，讓旅鹿成為許多人心中最棒的餐館。

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