「雜草煮茶－搜集土地味道」課程，林芝宇老師帶領泰安DOC學員逛菜園，重新認識令人生厭的雜草，採集泰安鄉土地的味道。

採集地位於上課地點石水坊旁的一處荒廢草莓園，目前種植少量高麗菜供自家食用，也跟熟客分享，平常習慣農務的學員，一到場立刻先幫忙高麗菜園抓蟲，邊抓的同時，菜園主人說，沒空除草時，高麗菜都不會被蟲吃，現在把草除的太乾淨，反而蟲都來吃高麗菜了，從這一席話聽來，雜草終於找到專屬另類優勢──被蟲吃。

正式採集前，芝宇老師先帶學員圍成一個圓，一起靜下來和土地打聲招呼，也提醒學員放慢腳步，試著在「慢」當中去發現平常所忽略的一切。

菜園的土地肥沃，每樣雜草都強壯健碩，隨便一拔就占滿背籃，學員個個以豐收的心情回到上課地點，經由整理、盤點後，泰安土地配方共集27種雜草風味。

接著芝宇老師針對這27種雜草做更詳盡的說明，學員這才發現，每一株青草都有其獨特的面貌，可以從雜草花朵的顏色、枝葉的紋路去做細部判別。

在與雜草有了第一次如此親密的認識後，芝宇老師領著學員將雜草的樣貌用筆繪製下來，並集結眾人之力進行雜草曼陀羅創作。再將採集來的雜草名稱以草筆記錄下來。

當泰安雜草曼陀羅完成時，學員興奮的分享，我們從來不知道雜草有這麼多功用，可以保護土地，也可以食用，以後我們都不要種菜了，吃草就好。