「長合」為金門傳統糕餅老字號，創立於1917年，三位創始元老（黃宗仁、黃馬褂、黃天仁）當初希望長長久久合作，永續經營，而有「長合」之名，早期單純是為了改善家中經濟而請廈門的糕餅師傅來傳授做餅技法，當時為了謀生，全家人不論老少都協助製作糕餅，並每日擔著扁擔辛苦沿街叫賣，期間經歷了古寧頭戰役（1949年）與八二三炮戰（1958年），接踵而來的戰事，讓長合因此遭受停擺，直到戰後才恢復，重新凝聚起鄰里與家族之間的濃厚情感，百年來一直陪伴著金門的老字號糕餅鋪。  長合餅舖同時也是我們金沙DOC學員的家業，有時課程時間長，她還會帶給大家當作下午茶呢！

長合在百年歷史中，藉由老師傅不斷的改良，三代黃養旺先生將習得的傳統技藝加以突破，讓產品品質更加穩定；現在已經接班第四代、黃朝翔、黃朝彬、黃朝泉三兄弟，接受西式的原料及技法融入閩式傳統糕餅，使中式糕餅可以擄獲各個年齡層的喜愛，讓產品風味和外觀更上一層樓，將傳統閩式糕餅文化推廣出去，讓更多人認識糕餅方面不再只有傳統老舊的刻板印象，堅持創新才會長久，帶領大家真誠的感動。