古早味醃漬創意新菜色

現今的農產技術進步，經常有生產過量的問題，造成食物浪費；醃漬便能讓農產品延長保存，並且變換口味，讓所有食材都能充分利用。醃漬也使得許多非盛產季節的食材在一年四季都能享用，打破「產季」的藩籬。利用調味料醃漬食材，還可以讓食物變得更加美味！醃漬過程中產生的胺基酸會帶來「鮮味」，大大提升蔬果、肉品的鮮醇風味，不必再經過多餘的烹煮或調味就相當可口。
提供平板示範教學推廣DOC課程資訊，並配合平板紀錄醃漬的過程，將數位與傳統結合，同時推廣DOC數位資源。