手採一心二葉回饋土地 守護紅寶茶鄉永續新生 
七月盛夏陽光明媚，走訪位於新竹橫山的純樸山村，親身體驗茶農們的辛勤，認識茶農友善養護土地的精神與台茶文化。喝一杯平均年齡70歲的茶農們從土地到餐桌親自奉上的茶，茶香濃縮了這場志工小旅行的滋味，也訴說小農品牌《沙坑紅寶》看盡土地茶業興衰，環境變化造成農業缺工，困境中他們帶著笑容扛起復耕工作的使命。

沙坑紅寶志工王月香以嘹亮的客家山歌，歡迎大地志工們的沙坑紅寶志工王月香以嘹亮的客家山歌，歡迎大地志工們的到來，古調婉轉悠遠，重現客家先民採茶時你來我歡快地行歌互答，訴說著採茶生活的獨特風情。橫山數位機會中心（簡稱橫山DOC）執行秘書的徐秀蓉，配戴一身茶人裝束，向志工細心解說分辨一心二葉的採收手法。茶樹上最上方的嫩芽為心，往下數兩片葉子為二葉，必須靠著人工去挑選採摘。大地志工們揹著茶簍，小心翼翼地挑選一心二葉，汗水浸濕了衣衫，仍樂在其中，臉上洋溢著豐收的欣喜。志工們彎腰仔細在茶樹間尋找著鮮嫩枝枒，收穫的不僅是滿滿茶葉，還有一份久違的平靜與喜悅。

沙坑紅寶園區不僅是沙坑紅寶的生產基地，也是許多動植物的家園，百花齊放，蝴蝶紛飛，更有夥伴在一旁樹林中驚喜地看見穿山甲的蹤影，這些景象即是人與自然諧調共存的真諦。堅持不使用化學農藥，以自然方式抵抗病蟲害，手工拔除具有「綠色殺手」之稱的小花蔓澤蘭，它的藤蔓緊緊纏繞在茶樹上危害茶樹的生長。一旁志工發現在茶樹上的茶蟲立即捉拿，大家齊心協力為維護這片單純土地的和諧，勞作雖然辛勞卻充滿了美好意義。

跟隨茶農們的腳步，志工們沿著台三線舊時茶路徒步至橫山 DOC 教室，學習手作茶的功夫。茶農熟練地拿起茶菁，雙手輕輕搓揉，茶芽汁液流出，空氣中瀰漫著一股清新。揉好的茶葉緊緊捲曲著。放入古老的焙籠，隨著炭火的燃燒，一股濃郁的茶香撲鼻而來，看著茶葉在火焰中悄然轉變，從清新的綠意到濃烈的金黃。那一刻，彷彿回到了茶香氤氳的年代，呼吸著古樸而芬芳的空氣，共同見證了茶文化的蛻變，以及對茶葉的敬意與熱愛的情感。