「本著傳統部落故事元素 創造五峰獵人便當升級成五星級料理」

去年的課程讓我們更清楚地了解到「獵人便當」是原住民前往山林工作、放陷阱時所必備的精神糧食。而今更以傳統主食-糯米、芋頭、山豬肉、醃肉、馬告(山胡椒)等食材與現代的白米飯及其他食材做料理的搭配。

套一句地方媽媽說的：「我們不只是會吃，我們更會設計成一份五峰頂級的獵人便當，讓大家知道傳統美食與現代食材結合的厲害。」

「部落設計行銷-獵人便當」的課程更在大家熱鬧歡笑的過程中展開！

現今的確少見傳統料理的食材有哪些？鹹、甜、辣、酸來自哪裡？如何放在要吃的食物裡？就在這堂課中，秀菊老師用好笑的、嚴肅的、開心的講訴以前長輩告訴她的故事：「在深山裡沒有鹽巴、沒有鹹怎麼辦？就想想老人家告訴他有一種植物會分泌出液體，經過日曬幾次後結晶體會出現，那就是現在人們常說的鹽巴，但不同於現今製作的鹽巴，這個植物泰雅語叫做【把令】。」而每道佳餚都有其獨自的涵意或是故事存在。當一份傳統美食製作出來，它背後的故事是什麼？你想製作的動機是什麼？你想讓你的客人品嘗到什麼？這些無謂都是讓自己和品嘗的人更了解這道美食蘊含了什麼意義，才製作出來。

美味的佳餚是值得大家拿出手機好好的拍攝這個成果，讓自己從這堂課中不僅有照片的呈現更能深刻的記住此時學習到的精隨。

最後回歸我們的課程主題。課程中老師不斷地提醒，怎麼使一份普通的獵人便當轉變為一份人人都愛的頂級五峰限定獵人便當。要有對傳統做法的認知、對植物的認識、對每道佳餚的故事及涵意清楚，從這些元素當中做出來的成果再依依透過各位的巧思設計及結合傳統與現代的風格成為一種獨一無二且能代替五峰出產的一個產項。