來橫山 DOC 除了採茶、製茶、品茶、識茶，更別錯過獨特的「吃茶」，體驗在地創意茶餐好滋味。

橫山鄉沙坑村早期茶產業沒落後，村民另起「爐灶」改行從事外燴的比例甚高，短短 500 公尺的中豐路三段，極盛期多達 30 多家，因而有「外燴村」之名。近年，餐廳林立、民情變化，辦桌行業漸趨蕭條。

橫山 DOC 推動在地茶業復興有成，「沙坑紅寶」品牌遠近馳名，除了帶動地方經濟產業、回家就業、文史典藏、觀光旅遊，「創意茶餐」更將無毒善耕茶源，結合沙坑總鋪師的手藝，推出產地到餐桌的美味體驗。

美味大有學問，橫山 DOC 開設「iCook 數位食譜─王培仁在地蔬食料理 (I)」，特別邀請王培仁老師蒞臨指導。培仁老師鑽研蔬食料理多年，講究食材天然原味，傳遞從飲食中的生活藝術，讓學員大受啟發，更開始思考：透過餐點，想傳遞什麼的精神理念。

培仁老師與 DOC 挑出精選菜單：沙坑紅寶茶泡飯、沙坑紅寶滷味、沙坑紅寶茶凍與南瓜包。以純淨的「沙坑紅寶」茶菁為基底的餐點，結合客家風味食材，堅持只用最天然的方式調味，絕不使用人工再製品，親手製作的料理，天然安全又飽含心意，透著淡雅的清香，色香味俱全的美，讓身心靈享受五感的饗宴。

美好的「食」光因數位而得以流傳，橫山茶餐將逐一數位化，跟著講師學習拍攝紀錄，現場更架設好俯拍攝影機、同步顯影大螢幕，讓現場學員都能清楚了解烹飪步驟、拍攝畫面的構圖。

短短幾分鐘的料理教學影片，卻需要講師及紀錄者，一個步驟一個步驟取鏡搭配，為了求好心切，美食當前卻得忍住飢餓，反覆暫停、調整、重來都細心完成。下一堂課，學員將剪輯影音、編修圖文上傳 iCook 網路平台，點滴努力都將化為精采的成果，橫山沙坑的好味道能深入更多人的餐桌。

▼圖一：料理藝術家王培仁老師，親自傳授美味的秘訣，學員細心聆聽、用心記錄，深怕錯過烹調精隨。 
 

▼圖二：把廚房移到白鷺鷥生態園旁，透過 DOC 課程，橫山創意茶餐即將逐一數位化。 
 

▼圖三：美好的「食」光不錯過，現場更架設俯拍攝影機、同步顯影大螢幕，讓現場學員都能清楚了解烹飪步驟、隨時調整拍攝畫面。