魚池數位機會中心學員學習故事

課程名稱：品牌文化故事行銷

指導老師：張凱惠講師

學 員：王勝緯

故事名稱：堅持傳統手工釀造～永乙行的醋

師承自傳統釀造醋工廠，永乙行創始人廖燕居女士堅持傳統手工釀造，三十年來始終如一。因永乙行的醋以糙米作為基底，糙米的挑選便是首要之務。取自彰化埔鹽鄉的保信米（台梗九號米），米質精良，作為醋的基底，最能夠發揮糙米的特性。製程中所添加的天然米麴可以達到最佳效果，卻相對使得發酵過程變數增加，且時程較一般合成米麴更久。

永乙行秉持傳統釀造的精神，雖深知天然的原物料和手工釀造製程繁複且須時長，但依然選擇不妥協於現代為了求快和節省成本所衍生的化學合成法。永乙行堅持只做：喝下一口，身體就感覺得到的好醋！

現代養生觀念盛行’食在當季’的觀念眾所週知；然而醋也如同新鮮食材，取自當季蔬果加以釀造，才能釀造出對身體有最佳助益的好醋。

永乙行名稱來自於老二哲學，永遠的第二，不與人爭、不斷學習、不斷的上進、每天都有進步的空間，，堅持複雜的手工陶甕釀造，加上家鄉零汙染的空氣、水源，天時地利，給大家好的品質保證。