新竹 芎林 DOC│曹明媛

我是曹明媛，在參與《山風海味─竹苗飲食記憶》這堂課前，我一直對於不同鄉鎮的人如何運用相同的食材，發展出不同的烹調方式感到好奇，希望能透過課程學習到更多與飲食文化相關的知識。

這堂課的課程內容涵蓋了傳統客家飲食文化、食材保存方式以及數位紀錄技術，讓我們能夠用更現代的方式來傳承與保存這些珍貴的記憶。在課堂中，我透過與其他同學的交流，發現即使每個家庭的烹飪風格不同，客家人節儉且珍惜食材的精神卻是一致的，例如醃漬、醬缸與米食文化等傳統技藝，都是祖先智慧的累積。更特別的是，我有機會運用數位工具，如文字與影像，將屬於我母親的獨特味道——素食湯圓——完整地記錄下來。

這堂課讓我學習到了數位技術如何應用於飲食文化的保存。從來沒想過，透過影音紀錄，我能夠將這道對我意義非凡的料理變成一種永恆的回憶。媽媽總是說，「做任何事情都要用心。」她能用最簡單的食材烹調出最豐富的味道，而家中的素食湯圓則是我和家人最珍貴的回憶。媽媽的烹調方式極具細節，例如湯圓的炒料必須分開料理——蛋碎炒至微焦、紅蘿蔔與香菇分開爆香，最後才匯集擺盤。這道菜承載了家的溫度，也成為了我懷念媽媽的重要象徵。

這次的課程不僅讓我能夠分享這道料理的故事，更讓我體會到一道菜如何成為連結家與遊子的橋樑。我透過數位記錄與回顧，重新面對對母親的思念，那種複雜的情感時而苦澀、時而溫暖，有時則是熱鬧的，如同她一直在我身邊。

我很慶幸能夠參與這堂課，透過數位技術保存母親的味道，並將她的精神與理念傳承下去。這不僅是一次學習，更是一場心靈的整理與治癒。