新竹 芎林 DOC│曹明媛

我是曹明媛，在踏入《山風海味─竹苗飲食記憶》這堂課前，心裡琢磨著不同鄉鎮生活的人，對同樣的食材應該有不同的烹調方式，或許可以透過這堂課學到更多。

藉由這堂課程與其他同學的交流分享，雖然每個家都有各自不同的風味烹飪方式，但客家人秉持著節儉的精神，對食材保存的方式——醃漬、醬缸，或者米食文化，都是相同的。我也很榮幸能分享了媽媽獨特的味道——素食湯圓。

媽媽的身教深深地印在我的腦海裡，媽媽總是說，「做任何事情都要用心」這個價值觀也間接影響了我。她總是能用最簡單的食材做出最豐富的味道，家裡素食湯圓，是我在外面不管怎麼找都找不到的味道，是我和家人最美好的回憶之一。媽媽總說，「每一個食物都有他們各自的味道。」所以家裡的湯圓炒料，必須是分開來炒，蛋碎炒到微焦黃，逼出香氣後盛盤，紅蘿蔔、香菇也是各自分開料理，最後再匯集，擺盤整齊。這道菜在我心中，成為了「懷念媽媽的味道」。那種「只有媽媽才會這樣煮」的愛的感覺，這道菜也在媽媽走後，成為一種心中難以言喻的空缺。

幸運的是，媽媽對做料理的熱情和人生智慧也深深地影響了我，讓我耳濡目染地學會了她的手藝。我想這是上天賜予給我的最珍貴的禮物，也是我與她之間永遠不滅的連結。

很開心能透過這一堂課，跟同學分享我與這道料理的故事，一道菜是連結家與遊子的橋樑，也是能讓人破防的最原始的方式，透過這個課程體驗，又再度讓我正視了一次思念母親的感受，時而苦澀、時而微涼，有時則是熱熱鬧鬧，如同一切未曾改變。

媽媽的身教深深地印在我的腦海裡，她總說，「做任何事情都要用心」這個價值觀也間接影響了我。她總是能用最簡單的食材做出最豐富的味道，家裡素食湯圓，是我在外面不管怎麼找都找不到的味道，是我和家人最美好的回憶之一。媽媽總說，「每一個食物都有他們各自的味道。」所以家裡的湯圓炒料，必須是分開來炒，蛋碎炒到微焦黃，逼出香氣後盛盤，紅蘿蔔、香菇也是各自分開料理，最後再匯集，擺盤整齊。這道菜在我心中，成為了「懷念媽媽的味道」。那種「只有媽媽才會這樣煮」的愛的感覺，這道菜也在媽媽走後，成為心中難以言喻的空缺。

幸運的是，媽媽對做料理的熱情和人生智慧也深深地影響了我，讓我耳濡目染地學會了她的手藝。我想這是上天賜予給我的最珍貴的禮物，也是我與她之間永遠不滅的連結。

很開心能透過這一堂課，跟同學分享我與這道料理的故事，一道菜是連結家與遊子的橋樑，也是能讓人破防的最原始的方式，透過這個課程體驗，又再度讓我正視了一次思念母親的感受，時而苦澀、時而微涼，有時則是熱熱鬧鬧，如同一切未曾改變。